主料：北极虾300克、日本豆腐3条
辅料：XO酱2汤匙、沙茶酱2汤匙、辣椒油2汤匙、盐1茶匙、蛋清1/4个、料酒1茶匙做法：
1、北极虾、日本豆腐备好。
2、XO酱、沙茶酱、辣椒油备好。
3、北极虾解冻洗净，沥干水份。4、去除北极虾的虾线及头壳，留尾，用蛋清、盐、料酒腌制10分钟。
5、三种调味汁调配好，比例是2:2:2。
6、将日本豆腐去包装，切成同样大小的六段。7、放入蒸锅里蒸5分钟，滤出蒸出的水份。
8、锅里倒入油烧热。
9、将腌制好的虾仁过油。10、日本豆腐中间挖个孔放入配制好的调味汁。
11、然放上虾仁，再淋上味汁。
12、摆上盘，用柠檬叶装饰一下即可。小贴士：
1、把北极虾从冰箱冷冻室取出，然后移至冷藏室进行自然解冻。不能用微波、泡水这些方法来解冻，要不虾就不鲜甜了。2、日本豆腐可以先放到冷箱里冷藏一小时再切，这样不容易弄破。
3、如果是新鲜的虾可以和豆腐一块蒸。
4、酱汁的比例可以根据自己的口味调配，如果喜欢鲜味那就多放些XO酱，喜欢酱香味就多放些沙茶酱，嗜辣味那就多加点辣椒油。
