三鲜豆丝

原料：豆丝150克、鸡蛋一个、基围虾八只、菠菜一把、植物油、盐、鸡精、胡椒适量

1.菠菜去蒂洗净、基围虾解冻；

2.鸡蛋打散，豆丝切成长条；

4.扣出、卷起，切成与豆丝等宽的长条状；

5.汤锅中注入适量水或高汤，大火煮沸后下入菠菜、虾和蛋皮，加入适量植物油和盐；