主料：牛肉
辅料：大酱，姜片，八角，香叶，桂皮，花椒，料酒，白糖，一点点醋（为了让肉容易酥烂），酱油少量（提色）做法：
1，锅里放水，放入牛肉，水开后小火再煮一会儿，捞出牛肉，冲洗干净
2，锅中放入辅料，加入热水，（高压锅不吃水，水平肉面即可）
3，入高压锅，时间以自己的时间掌握，我设定的70分钟4，时间到，继续在锅里放置，自然凉透
5，将肉捞出，底汤过筛放入容器，下次可继续用做老汤
小贴士
1，刚煮好的肉，牛筋很烂，放到自然凉透后，自然会变得很Q很弹性
2，糖可以多放些
3，酱油放一点即可，因为大酱很咸了，也可以只用酱油和咸盐来做
4，我做的味道比较淡，好在家里人喜欢吃酱牛肉的时候蘸蒜酱，蒜泥加酱油醋会比较合适
