金沙南瓜

主料：嫩南瓜半个，咸鸭蛋(黄)适量

1.将南瓜洗净后、挖去瓜囊籽。切成南瓜薄片

2.咸鸭蛋煮熟后，切开取出蛋黄碾压碎成蛋呢（或直接买现成的咸蛋黄蒸熟后压成蛋泥）

3.热油锅，倒入适量油，将蛋黄倒入炒匀

4.然后将南瓜薄片倒入蛋黄锅里翻炒变软，再视南瓜量多少，加入少量盐、少量清水翻炒入味即可