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玉米鲜虾球

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-05


主料:鲜虾1斤(去壳后250g)、玉米粒适量 

调料:淀粉30g、料酒1小匙、鸡蛋清1个、盐1小匙、白胡椒粉少许、姜汁或姜末少许
 

做法:

1、准备材料,将鲜虾洗净后,用牙签从第虾壳二节处挑出泥线。(先用牙签尖端在第二节缝隙处划开虾肉,再挑出泥线即可)

2、剥出虾肉,再将玉米煮熟后切剥出玉米粒备用。

3、将虾肉剁成细细的虾泥。

4、将所有调料一起加入虾泥中,充分搅打均匀,直到虾肉变得黏黏的,有点透明起胶的感觉。

5、手上蘸少许清水,取一勺虾馅,用两手来回摔打成圆子状。

6、裹上玉米粒,让玉米粒嵌入虾肉中。

7、放入蒸锅中,开锅后大约蒸8-10分钟,关火后再焖2分钟即可。

8、还可以直接用手搓成小圆子。

9、放入8成热的开水中煮成虾球即可。
 
 
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