主料:鲜虾1斤(去壳后250g)、玉米粒适量
调料:淀粉30g、料酒1小匙、鸡蛋清1个、盐1小匙、白胡椒粉少许、姜汁或姜末少许做法:
1、准备材料,将鲜虾洗净后,用牙签从第虾壳二节处挑出泥线。(先用牙签尖端在第二节缝隙处划开虾肉,再挑出泥线即可)
2、剥出虾肉,再将玉米煮熟后切剥出玉米粒备用。
3、将虾肉剁成细细的虾泥。4、将所有调料一起加入虾泥中,充分搅打均匀,直到虾肉变得黏黏的,有点透明起胶的感觉。
5、手上蘸少许清水,取一勺虾馅,用两手来回摔打成圆子状。
6、裹上玉米粒,让玉米粒嵌入虾肉中。7、放入蒸锅中,开锅后大约蒸8-10分钟,关火后再焖2分钟即可。
8、还可以直接用手搓成小圆子。
9、放入8成热的开水中煮成虾球即可。