用料：鸭肝300克，葱少许，姜少许，盐水毛豆少许，心里美萝卜少许，花椒1汤匙，八角2、3颗，桂皮少许，盐适量，料酒1汤匙
做法：
1. 鸭肝去掉白色的油脂、膜等异物
2. 将处理好的鸭肝洗净，加料酒略泡（因为肝脏是解毒器官，做的时候尽可能泡一下，可以帮助毒素析出）
3. 将泡过的鸭肝入冷水锅，加加姜片、料酒煮开后，关火，倒出，冲洗干净血沫杂质等4. 另起一锅，将花椒（1汤匙）、大料（2、3颗）、桂皮（一点点）、葱、姜、盐（比平时炒菜略多）、鸡精、少许糖、料酒一起倒入锅中，加水煮开后小火煮10分钟
5. 将鸭肝倒进去煮开后，关最小火煮5分钟（火太大鸭肝容易老），关火将鸭肝泡在盐水卤汁中8-10小时，取出切片，盛盘
6. 最后配上盐水毛豆和心里美萝卜装盘
