用料：山药1根，鸡脯肉150克，胡萝卜1小根，青红黄彩椒适量，葱适量，姜1段，盐1.5茶匙，生抽半勺，白糖适量，胡椒粉半茶匙，淀粉适量，花生油适量
做法：
1. 准备材料。山药，彩椒洗净，胡萝卜洗净去皮。
2. 鸡肉切小块，放生抽，糖，胡椒粉，淀粉，盐。
3. 用手抓匀腌半小时。4. 胡萝卜横切小圆片。葱切碎，姜切片，彩椒用挖球器扣出圆片。
5. 山药去皮切小块（与鸡丁差不多大），过几遍水去掉粘液待用。
6. 热锅放油，放姜片煸出香味。7. 放腌好的鸡肉滑炒。
8. 鸡肉开始变色。
9. 倒入山药翻炒。10. 放胡萝卜片翻炒。
11. 加入适量温水，与锅内料平行即可， 放盐和葱花大火烧一会转小火。
12. 汤汁基本收没，倒入彩椒片翻炒几下出锅。
