主料：猪里脊肉1条
辅料：辣椒(红，小)1/2个，柿子椒1/2个，洋葱1/4个，菠萝1/4个
调料：食盐3克，生抽1勺，淀粉适量，水淀粉一点，番茄酱3大勺，黄酒1大勺，黑胡椒粉少许，糖1勺，白醋2勺，柠檬1片，鸡蛋白(鸡蛋清)2个
菠萝咕咾肉的做法
1.猪里脊肉从中间剖开，在肉块上切成斜格状，像切腰花一样，不要划断，再改刀切成小块放入大碗中放入少盐、胡椒粉、生抽、黄酒、一点儿柠檬汁拌匀，腌渍半小时
2.青红椒和洋葱切成方块，菠萝用淡盐水泡过切滚刀块，然后将它们一起入油锅翻炒盛出待用
3.蛋白打匀，将肉块均匀裹上蛋液4.再将沾过蛋液的肉块均匀的裹上淀粉，并用手捏成球状，一个个排在盘子里
5.油锅七成热，放入猪肉球，炸至金黄色捞出
6.番茄酱、糖、白醋、黄酒、盐、清水调成酱汁，放入锅中熬制粘稠，倒入炸好的肉球、青红椒、洋葱和菠萝块使其均匀的裹上酱汁即可出锅烹饪技巧
1、猪里脊肉花刀 是为了肉块更入味；
2、裹了淀粉的肉块 最好用手捏成球状 这样装盘漂亮且口感实在。
