用料 :
猪五花肉 500克 腊鱼 半条
腐竹 5、6根 葱
姜 适量 大蒜 5、6粒
料酒 老抽
糖 鸡精 适量
做法 :
1. 五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段
2. 锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色
3. 往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟
4. 往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成
小贴士:
不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸
