用料 :
意大利面 250克 鸡肉 200克
白蘑菇 10个 意大利面酱 1瓶
料酒 1汤匙（15ml） 洋葱 半个
大蒜 4瓣 青椒 1个
红椒 1个 黄椒 1个
黑胡椒 1/2茶匙（3克） 罗勒 1/2茶匙（3克，没有也可不放）
生抽 1茶匙（5ml） 橄榄油 4汤匙（60ml）
西班牙橄榄油 1茶匙（15ml） 盐 1/2茶匙（3克）
做法 :
1. 锅中倒入清水，大火煮开后放入盐和1茶匙橄榄油，再放入意大利面，按照面条包装袋上的时间（约8分钟）煮好后，捞出过一下冷水，放入漏勺里沥干。倒入一点点橄榄油，搅拌一下，以防面条粘连在一起
2. 鸡肉切成小丁，中调入料酒，和少许橄榄油腌制5分钟。将洋葱切小丁，大蒜压成泥。青红黄椒去蒂去籽后切成小丁。白蘑菇切成薄片
3. 锅中倒入橄榄油，待油8成热时，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出备用
4. 将锅洗净烧热后，再倒入油，待油7成热时，放入切碎的蒜泥，洋葱丁，蘑菇片，炒香并看到洋葱和蘑菇片变软后，倒入意大利面酱，调入黑胡椒碎，罗勒和生抽后，用铲子炒3分钟。倒入鸡丁，和青红椒丁
5. 将意大利面放入锅中，用铲子和筷子一起将面条与酱料搅匀即可。食用前，撒一些芝士粉味道更好，没有的话，不放也可以的
小贴士
我建议大家买意大利面酱的时候，买传统（traditional）的，是所有面酱里最便宜的，反正咱们回家，也要自己往里面添加肉和菜的，就需要这个基础酱就够了。
在煮面的时候，放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。
每袋意大利面的包装上，根据面条的粗细程度，都有一个建议煮制的时间，只要按照这个时间煮，就可以了。
在腌制肉类时，放一些橄榄油搅匀，会更利用腌料入味，保证肉类的口感润滑。买不到新鲜的白蘑菇，也可以用罐头装的替代。
品质好的橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。
你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。
为了保证橄榄油的质量，在储藏橄榄油时，一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方。我们可以在厨柜里存放橄榄油。尽管油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样，但如果能按正确的方法保存橄榄油，几年之内，它的质量是不会有什么改变的。
超市中的橄榄油品牌很多，据说世界上品质较好的橄榄油都来自西班牙。这是我常用的几个品牌的油，仅供大家参考，它们品质相近，口味也相差不多。
