近日，福布斯中国公布了2017年中国“30位30岁以下精英“榜单(以下简称30U30)。西少爷创始人孟兵作为中国新餐饮代表入选，一同上榜的还有ofo创始人戴威、运动员张继科、水滴互助创始人沈鹏等各界翘楚。
本次榜单首次涵盖了10个不同领域各30位30岁以下精英，评选秉承了福布斯一直以来倡导的创新和企业家精神，寻找年龄在30岁以下、已在行业内崭露头角、有一定的影响力、或展现出拥有成为社会翘楚巨大潜力的年轻人。
以极致的产品和体验定义“互联网餐饮”
孟兵创建西少爷始初有点出人意料，“BAT出来的小伙子去做了肉夹馍”，这样的跨界让初创业的孟兵受到了众多关注、好奇，也有质疑，西少爷也被归类到当时火爆的一个新物种：互联网餐饮。
互联网和餐饮搭在一起创造出来的是什么，是生产？是服务？是营销？当时没人能说清楚，但作为IT工程师的孟兵心里一直笃定一个信念：商业的本质是等价交换，若提供高于货币价值的商品，消费者自然与你交心。从而如何把肉夹馍品类打磨成爆品并形成标准生产流水线成了西少爷走出的第一步，创始人的互联网背景也让这第一步与IT编程原理如出一辙：一个基本单元被打磨成爆品，配入流水线推广，它就会行诸天下。
爆品打磨的过程要求精准甚至苛刻：每个肉夹馍的尺寸误差不超过5毫米，高蛋白面粉含量误差不超过3克，烤制时间精确到秒，馅料重量精确到克……这是孟兵与其团队历时半年之久，消耗上千斤肉和面，打造出来一道爆品肉夹馍的高标准流水线，如此，每个门店日产数上万个，数以千万的肉夹馍都达到统一的标准，这对设备、人员、工艺等都是高难度的挑战。
孟兵一直以“西少爷首席产品经理”定义自己，他曾表示爆品模式是地基，至上的用户体验是桥梁。因此，西少爷也针对用户研发出多套互联网工具——其中就包含了用户反馈系统。此系统能及时有效地获取大量用户反馈数据，让管理者对于门店的服务的情况有更为清晰客观的掌握，有重点的优化改进，给产品迭代也提供了充分的反馈支持。就如同在互联网企业里，数据是公司决策的“仪表盘”，对于餐企要精细化管理同样重要。
爆品模式+体验至上，研发与市场的正向循环，形成了西少爷的品牌口碑，迅速占领消费者心智，创造出业界少有的高频效：西少爷单店坪效最高达到14078元/平米/天，平均坪效6800元/平米/天（肯德基、麦当劳的平均坪效比在2000-3000之间）。
正是这份对商业本质的坚守及消费者为核的专注，不搞噱头、不盲目扩张，即便在市场泡沫破灭、资本回归理性的“寒冬2016”，孟兵和他的西少爷也走得矫健，走得自信——西少爷获得了2016年餐饮业的最高额融资。
传播中华美食文化，开拓中式餐饮国际价值
“源于西安，朝向西方”，西少爷从不隐藏走向世界的决心。孟兵曾表示，美式餐饮分布全球，凭借的是发达的经济后盾和文化概念，取 得消费者认可。同样，中国经济日趋发达，中国文化逐步标杆树立，全球市场已经开始接受、认同中国风格，独具中国美味的西少爷肉夹馍，自然有全球扩展的大前景。
肉夹馍作为中华民族千年流传的美食，有着丰富的文化底蕴与广泛的价值认同，易于携带、食用方便，国外的汉堡包与其有共通之处，有较好的国际市场基础。业内人士非常看好肉夹馍的海外之路。
巧合的是，2015年美国五大新闻网站之一《赫芬顿邮报》The Huffington Post称，世界上第一个汉堡包不是由美国发明的，更不起源于德国，世界上的第一个汉堡包其实来自中国，它的名字就叫Rou Jia Mo。国际舆论的“撮合”给了肉夹馍这个古老的美食一个熟悉的海外认知。
另外，作为西少爷的股东之一弘毅投资，非常支持西少爷走出国门，董事总经理王小龙曾多次表示整合弘毅的国际资源全力推动西少爷国际化。
这几年国家不断加大对“双创”企业的支持力度，优化制度供给、强化金融支撑、积极推进“双创”国际交流合作，为市场主体拓展“双创”领域和空间，营造良好氛围。
天时地利人和，西少爷肉夹馍的海外出征蓄势待发。据了解，2017年西少爷将全面启动国际化品牌战略。
在获悉入选福布斯U30榜单后，孟兵表示：“感谢福布斯对我们的肯定，更加坚定了我们走向世界的决心。餐饮的背后是文化，国家崛起，西少爷担当着将中华饮食文化惠及全球的使命，肉夹馍终究是世界的。”
