记者从近日召开的北京市餐饮企业《餐饮经营规范》宣贯会上获悉，自从2017年5月北京市开始实施“阳光餐饮”工程以来，北京已有约1.1万家各类餐饮服务单位完成“阳光餐饮”建设。
为全面促进餐饮业提高安全质量，北京市于今年5月开始实施“阳光餐饮”工程，通过落实“信息阳光”、“过程阳光”和“阳光评价”，把餐饮服务单位的食品安全信息、食品加工操作过程以及公众对餐饮服务单位的评价实实在在“晒在阳光下”，通过互联网+的方式，鼓励网络餐饮经营者通过公开“后厨”环境，让消费者对网络餐饮卫生环境的了解更为直观。
餐饮企业可以在大厅的电子屏幕实时“直播”后厨，也可以通过APP让消费者看到后厨情况，后厨、洗碗间都可以通过摄像头“直播”，让消费者获知就餐单位是否合法、了解食品原材料的来源渠道、看到后厨食品加工过程是否卫生规范，实现知情选择、明白消费。
北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵向记者表示：“我们一方面督促会员单位加快落实北京市倡导推行的‘阳光餐饮’工程要求;另一方面将组织各自会员单位进行自查和互查，并且每个季度向社会公开互查结果，同时制定计划对会员单位进行全员多轮次培训，提升餐饮业从业人员素质。”
“实施’阳光餐饮’工程得到了社会公众广泛认可和支持，北京全市范围内正加快推进’阳光餐饮’工程建设。”北京市食品药品监督管理局餐饮管理处处长段志永指出，将通过“阳光餐饮”工程的实施，树立首都餐饮行业的品牌形象，提升餐饮行业的质量安全水平，为保障首都市民饮食健康安全做出共同努力。
此前，北京市食品药品安全委员会办公室主任、北京市食品药品监管局局长丛骆骆曾对媒体表示，2017年将在北京全市500家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和3000家餐饮企业推行“阳光餐饮”工程建设。
记者了解到，截至目前，已有中小学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位和其他社会餐饮服务单位约1.1万家完成“阳光餐饮”工程建设，下一步将有更多的餐饮服务单位“晒在阳光下”，接受社会公众的监督。
