农家垮炖鱼

用料 :

鲤鱼 750克 花雕酒 100ml
醋 葱
姜 蒜
大料 花椒
干辣椒 盐
酱油 白糖

做法 :

1.鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段
2.锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香
3.放入鱼块，不用翻动
4.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
5.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖
6.加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可

小贴士:

做这道鱼记得最好不翻动它。