食材明细:
猪里脊300g盐1/2小勺料酒2小勺干淀粉5大勺番茄酱5大勺陈醋1大勺白糖2大勺干淀粉1大勺清水100ml
制作步骤:
1. 猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，粗细大约和小手指肚差不多（冷冻变硬后更好切）
2. 放进大碗，加入1/2小勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟；
3. 腌肉时准备酱汁：所有调料加入大碗；
4. 搅拌均匀，成酱汁。
5. 腌好的肉丝，加入5大勺干淀粉；
6. 拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉；
7. 起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可；
8. 快速逐条下入里脊丝；
9. 炸至表面酥脆，捞出；
10. 放在厨房纸上，吸吸多余的油脂；
11. 将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热；
12. 加热至酱汁粘稠，下入里脊条；
13. 翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。
小贴士:
1、“横切牛羊竖切猪”，切猪肉丝要顺着肉的纹理切，否则腌制时容易抓断；
2、炸肉的时候油温稍高一点儿，快速炸酥，马上捞出，别炸老了；
3、根据自己的口味调节调味汁的酸甜度。
