用料 :
鲶鱼 姜片
花椒 麻椒
青花椒 干辣椒
豆芽 青笋
八角 盐
白糖 料酒
老抽
做法 :
1.将鲶鱼切片后，加入盐、胡椒粉、耗油、土豆粉、料酒、腌
2.将豆芽，青笋片过水，锅中加少量油，放入花椒、干辣椒，炒制，起锅装盘 （最底层是焯好的豆芽和青笋）
3.锅中加油溜鱼片后放在豆芽和青笋上，在鱼片上放上麻椒、花椒、青花椒和干辣椒
4.将热油浇在上面
小贴士:
1、温泉水养殖的鲶鱼肉质细腻，没有土腥味
2、片鱼很讲究，斜刀片要一厘米厚
3、水煮鱼选鲶鱼，肉多刺少
4、用六七十度的油温炸鱼更鲜嫩
