用料 :
大头菜 五花肉
青红辣椒 蒜头,
干红椒 生抽
盐 鸡精
做法 :
1. 五花肉切丝,用生抽、盐腌十分钟,大头菜切丝后泡水十五分钟、青红辣椒切丝,蒜头切末
2. 把泡过的大头菜捞水沥水,最好尝下,如果太咸,可以再用手抓揉冲水,减淡咸味
3. 锅中烧热倒油,下五花肉煸炒出油,放入干红椒、蒜末稍炒,倒入大头菜丝炒两分钟,加入青红椒炒两分钟至断生,放少许盐和鸡精即可
小贴士:
*有的大头菜丝是切好丝卖的,做的时候可以先尝下咸度,水泡的时间掌握好,如果太淡就失去了本身的咸鲜味
*
*本身大头菜就有咸味,后面的盐应相应放少量
*
*用五花肉炒是让这个菜吃起来更爽口滋润些,纯瘦肉炒,吃起来发柴