用料 :
瘦猪肉 300克 蜜豆 500克
菜油 80克 精盐 15克
料酒 10克 湿淀粉 30克
葱、姜 少许 高汤 少许
红椒 少许 花生油 少许
味精 少许 烧汁 少许
蚝油 少许
做法 :
1. 将扁豆择去两头，清洗干净，用开水， 烫透，捞出控净水。
2. 将瘦猪肉洗净，切成肉片，放入盆内，用30克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出。
3. 将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精，尝好味，待开时勾芡即成。
小贴士:
扁豆要烧熟，煮透，防止食物中毒。此菜不宜放酱油。
