洋葱爆肥牛

用料 ：

肥牛片 洋葱
香菜 姜蒜片

做法 ：

1. 滚水加花椒粒，少许料酒，把肥牛片汆熟，沥水待用；
2. 洋葱切丝，热锅热油，洋葱丝与姜蒜片一同爆香，下汆过水的肥牛片，落盐、鸡精，少许生抽翻炒；
3. 加入孜然粉，香菜段，炒匀起锅。

小贴士：

a. 汆烫肥牛时像涮火锅一样，涮好一片捞起一片，这样肉片快熟不老；
b. 肥牛片已汆熟，炒的时候只需旺火把其余食材作料一同炒匀即可，切忌再翻炒很久，肥牛会老。