用料 :
五花肉 蒜
生抽 老抽
土豆 白糖
盐 八角
不粘锅
做法 :
1. 五花肉切丁，土豆切小块，蒜成蒜蓉
2. 煮清水，开后放入五花肉丁，烫出油，漏勺捞出冷水冲凉，反复三次。
3. 五花肉入不粘锅，小火熬至油大部分出来，微焦时倒掉一些油，加入蒜蓉，八角翻炒
4. 入水盖过肉丁（水可多一点点，后面要熬土豆），入少许生抽，小火闷烧三十分钟
5. 入土豆，如水不够就加一点，加少许老抽上色，闷烧十分钟
6. 入盐与糖调味，大火收汁
7. 食~
制作要点：
1多次过水，降低油腻，后面也倒掉油，增加口感和身材的舒适度。
2生抽加香，老抽上色，红烧增加独特的酱香。
3口感在第三步小火熬制肉丁时定型，注意把握。
4愿大家新的一年，身体健康，吃嘛嘛香~
