主料：五花肉500克 泡发猴头菇300克 梅干菜200克
辅料：油 葱 姜 盐 酱油 大料 料酒 冰糖碎 腐乳 香油
猴头扣肉的做法步骤
1. 梅干菜泡开，洗净，猴头菇泡开，切片
2. 将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出
3. 表面抹适量的酱油，放入油中炸成金红色捞出
4. 炸好的猪肉改刀成大块
5. 锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒
6. 放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火
7. 取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀
8. 将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
9. 放上猴头菇片和炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可；关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中
小贴士
梅干菜要清洗干净，切的越细越好
