主料:大嫩节瓜三个 生咸蛋二只
辅料:盐四分之一茶匙 花生油一汤匙半 清水八碗
节瓜咸蛋汤的做法步骤
1. 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块
2. 烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟。
小贴士
此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜。
节瓜：
又名毛瓜。
节瓜属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种，所以又名小冬瓜，原产中国南部，是中国的特产蔬菜之一。
节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。
节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
