主料:子姜200克 米醋100毫升
调料:食盐1/2茶匙 白糖100毫升 桂花1小撮
米醋桂香子姜的做法
一、桂香米醋汁的熬制过程:
1.准备醯官米醋,锅里倒入100毫升米醋,加入100克白糖
2.撒入1小撮干桂花,开火熬煮至白糖溶化,熬好的桂香米醋汁倒在碗中,放在一边冷却备用
二、子姜的处理与腌制过程:
3.子姜200克用清水冲洗干净表面的泥尘,不要削皮,洗净的子姜用刮皮刀削成薄片
4.削好的子姜片放入碗中,撒入1/2茶匙食盐腌制30分钟
5.用手把子姜片里含有的水分挤干净
6.挤干水分的子姜片重新放在碗里,倒入适量凉白开没过子姜片,放在一边浸泡30分钟
7.用手把子姜片里含有的水分挤干净,挤得越干净越好
8.挤干水分的子姜片码放在干净无水无油的玻璃瓶中
9.倒入熬好的桂香米醋汁
10.用瓶盖或保鲜膜把瓶口封紧,放在一边腌制,第二天就可食用