主料:鸭腿2只,地扪西梅干8块
调料:食盐1/2小匙,鸡精1/2小匙,姜2片,生抽3大匙,老抽1大匙,陈皮1块,白糖1大匙,水适量西梅烧鸭肉的做法
1.小碗内依次加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、1碗清水调成汁待用
2.鸭腿肉洗净后斩切成块,小锅烧水,水开下鸭肉,待再次开锅后,焯5分钟捞出
3.开中火,把之前调好的汁倒入锅内,放入陈皮和姜片4.放焯好的鸭肉,开锅后转中小火慢炖20分钟
5.再放入西梅肉,继续炖煮20分钟即可出锅
烹饪技巧
1、要水开下锅,这样肉质不会变紧,口感变硬;而且开水下锅同时也把肉的腥味和杂质去除了;
2、白糖可用冰糖代替,但老抽放半匙即可,不过肉煮出来色泽会更深,不好看了;
3、如果想吃梅肉的话,西梅不要放过早,不然会煮化的。