主料：鸡蛋2个（取蛋白）、鲜牛奶100g
辅料：盐麦片少许、火腿1块、小胡萝卜1根、豌豆
调料：淀粉1茶匙、细砂糖1茶匙、盐1/2茶匙
做法：
1、锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫3分钟，捞出沥干水分；
2、将牛奶加入搅拌器，再倒入蛋清液；
3、加入泡软的燕麦片，充分搅打均匀；4、打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐；
5、锅中加少许油，烧至四成热，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊状；
6、加入火腿丁、胡萝卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。膳食食疗
1.每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。
2.牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
小贴士：
1. 如果没有鲜牛奶，也可以使用奶粉调和；
2. 蛋清量不要太少，否则奶液不易凝固成块；
3. 炒奶液时，要保持中小火，以免奶液黏住锅底；
4. 炒制的整个过程要不停翻炒，这样奶液不会焦糊，口感更嫩。
