用料：猪肚一个，胡萝卜一根，竹笋50克，木耳适量，上海青1颗，蒜苗2根，葱姜适量，白胡椒粉8克，料酒15克，盐适量，鸡精少许，香油适量，大料2个，碱面适量，白酒适量，醋适量
做法：
1. 准备好所有的食材。
2. 猪肚分三次加入碱面，醋，白酒搓揉洗净。
3. 锅中水烧开加入料酒，放入猪肚焯烫过凉。4. 汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料。
5. 焯烫过的猪肚切成条。
6. 把肚条放入汤锅中。7. 加盖子大火煮开。
8. 煮开后把上面的浮沫切掉。
9. 加入白胡椒粉继续煮至40分钟。10. 胡萝卜，竹笋切片。
11. 猪肚已熟挑出葱姜大料。
12. 再放入胡萝卜和笋片。13. 加入洗净的木耳继续煮上10分钟。
14. 调入盐。
15. 再放入上海青。16. 加入少许鸡精。
17. 淋入香油。
18. 放入蒜苗花。
19. 大火煮开关火。
白胡椒猪肚汤做法小贴士
猪肚要用碱面，醋，白酒，反复揉搓抓挪，洗净上面的粘液，再焯烫，这样才能除去猪肚的异味。
猪肚汤可用大火烧至，烧出的肚子汤雪白，清透，鲜美。
