主料：鸡腿2个，大米1杯
辅料：洋葱1个，咖喱1块
调料：食盐1/2茶匙，姜1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，植物油1汤匙
咖喱鸡腿饭的做法
1.鸡腿表面化划上两、三刀，加入盐、姜粉和胡椒粉
2.涂抹均匀后加盖密封，放入冰箱中冷藏2个小时以上（最好隔夜）
3.准备好其他原材料：大米泡水，洋葱切末等4.锅中放少许植物油，将鸡皮的部分朝下，小火慢慢煎
5.煎至表面焦黄后盛出
6.留下的少许植物油将洋葱爆香至微微透明7.下入泡上二十分钟的大米
8.再下入咖喱膏一起翻炒，直至表面都均匀的沾上咖喱
9.再加入适量的盐翻炒均匀10.转移到电饭煲中，先在底部铺成咖喱米，再放上煎好的鸡腿
11.再将剩余的米饭铺在鸡腿上，加入适量高汤或者水
12.按下煮饭键，将咖喱米饭煮好
13.饭焖好后盛入碗中，加上柠檬片和薄荷叶调味点缀
烹饪技巧
1、鸡腿须提前腌制入味，先在表面上划上几刀，再将调味料涂抹均匀，腌制两个小时以上；
2、锅中放入少许油，将腌制过的鸡腿表面煎至金黄，这样有利于煸出鸡皮中的油脂；再用剩余底油，将洋葱煸香；
3、大米要提前浸泡二十分钟，这样能加速米饭的成熟速度；再放入洋葱中和咖喱一起煸炒，让米粒表面都裹上咖喱粉；4、转移入电饭煲中，注意要将鸡腿埋在米饭中，能让鸡腿均匀的入味；
5、表面的柠檬和薄荷（或其他香草）即可是装饰，也可以将柠檬挤汁和香叶混入米饭中一起吃。
