主料:鸡腿2个
调料:酱油1/2汤匙,冰糖1汤匙,姜10片,蒜6瓣,料酒1汤匙,生抽1/2汤匙,蚝油1汤匙,水1汤匙,植物油2汤匙照烧鸡腿的做法
1.鸡腿洗净去骨,切成大块儿,并用厨房纸或消毒茶巾蘸干水分
2.加入米酒(或料酒),抓匀
3.腌制15分钟左右4.入锅前,再用厨房纸或消毒毛巾擦干水分
5.蚝油、酱油、生抽、冰糖(捣碎)一起放进小碗,加入开水,调匀至冰糖基本融化,成调味汁备用
6.生姜切片,大蒜拍松切成粗粒7.起炒锅(或平底锅,或铁板,或烤盘,啥好使用啥)热锅入凉油,加入2大勺植物油,小火煸炒姜蒜至出香味儿
8.肉皮朝下,放入鸡腿肉块儿,小火煎制出油
9.翻面继续煎制,至两面微微有点儿焦黄10.下入调味汁,转中大火,继续煎制
11.收至汤汁浓稠,均匀沾裹在鸡肉上
12.出锅,装盘即可烹饪技巧:调味汁中加入开水可以更快更方便地融化冰糖。