茄香炝锅鱼

主料:草鱼700克  长茄子100克  肉丝50克  榨菜30克
辅料:蒜  红椒  盐  味精  白糖  酱油  蚝  料酒

茄香炝锅鱼的做法步骤
1. 将草鱼洗净后切成厚片，加入盐、料酒、姜片略腌，
2. 茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟
3. 将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝，大火蒸10分钟，
4. 取出后撒入蒜末、红椒末，锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可