主料:茄子(圆)1个 朝天椒2根
调料:食盐1/2茶匙 葱2根 姜1块 蒜3瓣 花椒少许 生抽1汤匙 香菜1棵 黄酒1/2汤匙尖椒茄子的做法
1.圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量
2.茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟
3.葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边
4.凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香
5.加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会
6.加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅
