主料:鲫鱼4条
调料:色拉油适量 酱油1汤匙 醋少许 葱2根 姜1块 蒜3粒 水淀粉少许 泡椒4个 醪糟1汤匙 辣椒油1汤匙泡椒稣鲫鱼的做法
1.将姜蒜切成末，香葱切成葱花。
2.泡辣椒剁碎。
3.剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物。
4.在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀。
5.锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制。
6.捞出控油。
7.锅内留底油，炒香姜蒜。
8.加入碎泡椒炒香。
9.注入没住鱼身的水。
10.调点酱油。
11.放入鱼。
12.烹入黄酒。
13.放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼。
14.鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入薄水淀粉。
15.加入葱花。
16.淋入红油，推匀起锅。
