用料：豆腐400克、猪肉馅200克、香菇2个、高汤1碗、鸡蛋1个、香菜、葱末、姜末、盐、生抽、调馅粉、香油、胡椒粉、鸡精
包心豆腐丸的做法
1.香菇切成末，放入肉馅中
2.放入葱末、姜末
3.加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲4.豆腐放入大碗中，用小勺压成泥
5.加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀
6.取一团豆腐泥，摊平7.放入适量肉馅
8.包成丸子
9.上锅蒸锅，大火蒸15分钟10.锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡
11.浇在丸子上
12.撒香菜末即可小贴士
1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2、肉馅要搅打上劲，可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体
