主料：牛腩400克 乌冬面适量
调料：色拉油适量 食盐适量 姜8片 花椒30粒 干辣椒5-10个 郫县豆瓣酱2大勺 白糖1勺 水适量 花雕酒10毫升红烧牛腩乌冬面的做法
1.将牛腩洗净，用花雕和姜片腌制20分钟左右
2.然后放入沸水中焯10分钟
3.将牛腩捞出沥干，然后放入事先用烧锅煮开的白水中。开锅后文火煲1个小时
4.一小时后，将炒锅烧热，转中火，放花椒和干辣椒慢慢炸至变色，然后放入郫县豆瓣和糖翻炒均匀
5.将牛腩从烧锅中捞出，倒入炒锅翻炒，均匀的沾上酱料
6.文火炖15分钟后，将炒过的牛腩重新倒回烧锅
7.大火煮开后，文火煲2个半-3个小时即可，关火前20分钟，根据口味放盐
8.牛腩快煮好时，开始煮乌冬，之后将汤浇至煮好的乌冬
