主料：嫩鸡一只、干香菇、青椒
调料：豆豉 、葱末、姜末、料酒1小匙、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量做法：
1、准备材料，将鸡洗净。
2、切成小块。
3、炒锅放植物油烧热，放入豆豉末、葱花、姜末炒香。4、下入鸡块、泡发好的香菇翻炒至鸡块断生。
5、沿锅边淋入少许冷水。
6、加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、青椒，盖上锅盖，大火烧3-5分钟。
7、用水淀粉勾芡。
8、勾好芡汁后，撒葱花出锅即可。小贴士：
1.这道菜豉香浓郁，鸡肉鲜嫩。最后煮鸡块的时间根据实际情况定，以刚熟为好，这样口感才嫩滑，时间长了，肉质老了口感就差了。
2.豆豉有盐分，所以加盐要酌情添加，注意掌握好咸淡。
