用料：金针菇适量，鸡小胸适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆豉适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜贝露适量，鲜酱油适量，油辣椒适量，香油适量
做法：
1. 鸡小胸洗净，凉水下锅，加姜片煮开后，加料酒和盐煮约1分钟，捞出放冰水中。
2. 沥干水分后，耐心撕成鸡丝。
3. 金针菇切去根部，洗净。
4. 在沸水中烫软，捞出放冰水中。
5. 小葱，蒜和豆豉切成末。
6. 大碗中放入沥干水的金针菇，撒上鸡肉丝，加盐，糖，鲜贝露， 鲜酱油和一点油辣椒，撒上小葱末
7. 炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味。
