主料：澄粉50克，虾仁100克
辅料：玉米淀粉8克，猪肉馅40克
调料：食盐2克，葱5克，姜5克，料酒少许，水50克，植物油10克，白糖5克
水晶虾饺的做法
1.将水烧开，准备澄粉和玉米淀粉倒入容器中
2.用50克的开水倒入澄粉中，揉成团
3.再加入植物油揉滋润了，有猪油更好，分成10克一个的小剂子
4.将小剂子放在保鲜膜中，用擀面棍擀成圆形，再用模具压出圆的形状，这样会比较漂亮
5.准备馅料，虾取80克加入肉馅40克，用刀剁成肉馅
6.再加入葱姜、盐、白糖和料酒调味，搅拌均匀就是馅料了，再加入另外的20克虾仁
7.取一个虾饺皮，上面放少许的虾肉和一个整虾
8.包成饺子形状，放在有硅油纸的蒸笼上蒸6分钟即可(冷水上锅)
烹饪技巧
1、澄面制作的饺子就是非常的透亮，如果您有猪油加入会更漂亮；
2、全用虾子做出来的内馅会显得红红的好看，我加了少许的猪肉，所以颜色有些深，如果您想红色的，可以加猪肥肉；
3、如果想脆些的口感，可以加少许的笋末；
4、蒸的时候不用时间太长，六分钟左右就够了。
