用料：豆腐一块，鸡蛋一个，面粉一大勺，胡萝卜适量，红椒适量，青椒适量，黄豆酱一大勺，姜丝适量，面粉适量，料酒适量，砂糖适量，盐适量，鸡精适量
做法：
1. 准备所需食材
2. 豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟
3. 鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用
4. 青椒、红椒、胡萝卜切片备用
5. 将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉
6. 再轻沾上一层蛋糊
7. 锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄
8. 依次炸好其余豆腐
9. 锅内留适量底油，加入姜丝爆香
10. 加入胡萝卜翻炒30秒左右断生
11. 再加入红、青椒断生
12. 加入适量料酒搅拌均匀
13. 加入一大勺黄豆酱
14. 加入少许砂糖
15. 将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀
16. 倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右
17. 加入少许鸡精即可出锅
家烧豆腐做法小贴士
一、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎
二、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐
三、黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐
四、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面
五、最后水无需加太水，不要没过菜量
六、各种调味味调以自家口味来定
