主料：虾仁300克，黄瓜1根，胡萝卜1根
辅料：淀粉1/2汤匙
调料：色拉油适量，食盐1/2茶匙，姜1小块，料酒1汤匙，香油1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙
什锦虾仁的做法
1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右
2.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用，锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香，下入虾仁滑炒
3.虾仁变色后盛出，锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生，放入事先炒好的虾仁
4.放入黄瓜丁翻炒均匀，出锅前淋入香油，即可
烹饪技巧
1、料酒、胡椒、姜末三种材料必不可少，可有效去除虾的腥味；
2、虾仁抓匀上浆，腌制可更好入味；
3、翻炒时间不要过长。
