用料：豆干250g，五花肉100g，蒜苗适量，豆豉适量，小米椒适量，大蒜适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，油盐适量
做法：
1. 准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；
2. 烧热锅， 放少许油， 下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；
3. 煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；
4. 不停翻炒， 直至五花肉微微出油， 表面呈微微焦黄色；
5. 下入切好的香干丁继续翻炒；
6. 翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；
7. 加盖后煮上两、三分钟；
8. 揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；
9. 入青蒜苗丁翻炒均匀；
10. 再加入适量的水淀粉；
11. 大火收汁,盛入盘中。
豆豉炒香干做法小贴士
1. 准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁， 这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；
2. 先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料， 再下入五花肉， 煸炒出其部分油脂， 也就是表面微微焦黄；
3. 这时下入香干丁， 再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下； 煮到八分熟时加入盐等调味；
4. 再加入蒜苗丁一起翻炒， 最后加入适量的水淀粉勾芡， 大火收汁即可。
