主料：枇杷400克，银耳半朵，百合50克
调料：冰糖适量，水适量
枇杷百合雪耳羹的做法
1.枇杷、雪耳（银耳）、干百合、冰糖备好
2.雪耳、干百合提前8小时浸泡好，枇杷去皮去内膜切块备好
3.煮锅放入泡发好的雪耳，加入1500ml清水
4.雪耳煮开后微煮一会，然后压小火，反复大小火几次，30分钟后雪耳起胶放入冰糖
5.然后把泡发好的干百合倒入微煮3-5分钟
6.再倒入枇杷块
7.煮至枇杷变色即可
烹饪技巧
掌握五个要诀让雪耳30分钟煮出胶质：
1、挑选雪耳要注意颜色，要选微黄无异味的，太白的雪耳是用硫磺熏出来。
2、选小瓣雪耳较容易煮出粘稠的胶质。
3、雪耳要提前6-8个小时浸泡好，如果时间不够，可用温水泡发。
4、雪耳撕成小块，小点容易煮烂。
5、雪耳放入清水中煮开后微煮一会，再压小火，反复大小火几次后，30分钟内必出胶质。
