主料:鸡胸脯肉150克 黄瓜1根
辅料:胡萝卜1根 鸡蛋清1个调料:色拉油适量 食盐适 量蒜适量 淀粉适量
清炒鸡片的做法
准备工作：
原料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、淀粉、盐、蛋清
1、鸡胸肉洗净，切薄片。
2、胡萝卜切菱形片。
3、黄瓜切菱形片。
现在来处理鸡肉，使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆，这个上浆的顺序是有讲究的，按照顺序来，才能让鸡胸肉更加滑嫩。
1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不按摩，让蛋清裹住鸡片。
3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
4、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
5、捞出，控干水分。
做法：
1.锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味
2.放入胡萝卜，煸炒
3.倒入焯水的鸡片
4.加入少许盐，煸炒
5.放入黄瓜片，煸炒
6.倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可
