主料:蒌蒿1把 腊肉适量
调料:色拉油1勺 食盐少许 蒜1瓣 白糖2克腊肉炒藜蒿的做法
1.蒸米饭的时候,将腊肉放在蒸屉上一起蒸熟
2.藜蒿择去小叶子和根部的老茎,洗净后折小段(判断藜蒿老还是嫩,很简单,用手指轻轻一折,能很容易脆生生地被折断或掐断的就是嫩的茎,反之就是老的。老茎要丢掉,别舍不得,因为即使炒熟了也是跟草一样嚼不动的)
3.饭蒸好了,腊肉也就好了,稍凉后切成薄片。蒜切末
4.将腊肉片下入锅中,加1勺油,蒜末,煸炒2-3分钟,至腊肉的肥肉部分变透明。
5.下入藜蒿,加少许盐翻炒均匀(因为腊肉是熟的,藜蒿也很易熟,所以炒两三分钟即可。腊肉是咸的,盐看着放)
6.加一点点白糖,翻炒均匀,即可起锅(炒小菜时,起锅前加一点点白糖可以提味,这是跟俺妈学的,不习惯的省略也行)