主料:鱼头1个 面条(生)适量
辅料:水萝卜2个调料:色拉油适量 食盐适量 葱4根 姜1块 蒜5克 料酒1勺
鱼汤面的做法
1.萝卜切片,姜蒜切片,葱白切小段
2.锅中加适量油,油热后下入葱姜蒜,略炒1-2分钟,炒出香味
3.下入切块的鱼头,煎至两面金黄
4.鱼头煎好后,加入适量水(水量可以宽一些),大火烧开。撇去浮沫,转中火继续煮10分钟(关于加“冷水”还是“开水”,我都试过,感觉没什么差别,所以身边有啥就加啥吧)
5.10分钟后,下入萝卜片,加入盐,继续炖煮五六分钟至萝卜熟透,再加1勺料酒即可
6.将鱼汤先滗出来(只取汤),这就是煮面的面汤了
7.再在余料中,挑出萝卜和鱼肉,鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺,很容易剔除。一定要剔干净哦,要不然吃面被扎到就杯具袅)
8.锅洗净,将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中,再加一碗开水,煮开后下入面条,加少许盐(鱼汤加过盐了,所以第二次加盐不宜过多),煮至面熟