材料：中筋面粉400克 鸡爪冻400克 干酵母粉6克 冷水适量生粉15克 鸡蛋1个 鸡爪300克 猪前夹肉300克 盐适量 生抽10克 料酒15克 胡椒粉1/4小勺 鸡精1小勺
做法：
1. 将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。
2. 滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
3. 等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。
4. 切成小丁。
5. 猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。6. 将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。
7. 面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状。
8. 揉成光滑均匀的面团。
9. 盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。
10. 面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。
11. 搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮。
12. 包上肉馅，打褶，包成包子。
13. 将包好的包子底部刷上水。
14. 放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻。
15. 锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。
16. 加入清水，水量以刚好没过包子为宜。
17. 盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干。
18. 最后开盖撒上葱花即可。
19. 吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟。
