主料:鸡胸脯肉1块 蚕豆100克 春笋100克
辅料:水淀粉2汤匙调料:食盐1茶匙 蒜2瓣 料酒1汤匙 红尖椒2个 植物油2汤匙
鸡肉蚕豆笋丁的做法
1.准备好原材料,切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下,烧锅水, 将蚕豆和笋丁下入, 加上适量的盐和几滴植物油煮开
2.煮上两分钟后捞出, 在凉水下冲一下, 烧热锅, 放少许植物油,下入红尖椒丁和大蒜丁曝香,再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色;
3.下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒,加入少许的水淀粉勾芡,最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀
烹饪技巧
1、鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下;
2、笋丁和蚕豆米凉水下锅焯,加入少许盐和几滴油,水开后再煮上两分钟,这样保证蚕豆米基本熟了;
3、先加入红辣椒和大蒜爆香锅, 再加入腌制好的鸡肉翻炒变色,最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆;
4、倒入点水淀粉勾芡, 起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可。