2017年的饮品市场呈现百花齐放的时代，喜茶、JUICY、奈雪的茶、探鱼（专题阅读）等品牌的火爆让人们忍不住侧目，惊讶。如此众多的品牌火起来的背后，究竟有没有可以找到它们成功的规律?答案是：有!一起来解读他们火爆的秘密。
喜茶、JUICY、奈雪的差的成功离不开创新
面对激烈的竞争，想要赢得战役的最后胜利，离不开大胆的创新，餐企不仅要坚持在食材、口味的创新，还要在餐饮经营的思路和管理模式等方面做更多的创新。每一家都是通过自身不断的创新从竞争红海中脱颖而出，这些企业有着怎么样的逻辑?
奈雪的茶主张烘焙+茶饮的产品组合，一杯好茶，一口软欧包，在奈雪遇见两种美好。软欧包+茶饮的产品组合创新是奈雪的茶成功之道。喜茶则是在奶盖茶基础上，创新出芝士奶盖茶并做到极致。成功的产品定位，让消费者迅速的认准了品牌。JUICY却在果蔬汁上大做文章，打造美容养颜，健康塑身的思慕雪品牌。找准定位，破开市场坚冰，迎难而上技术创新，JUICY的一系列市场运作真是行业典范。
场景消费，JUICY、胡桃里一马当先
胡桃里以“音乐+“ 搭配美食美酒而出名，创新地将音乐、文艺、川菜馆、红酒吧融合于一体，打造了一种比酒吧更具文化氛围的夜生活方式。JUICY则是集齐“吃喝玩乐”四大法宝，将IP、玩偶、美食、茶饮、音乐等多种元素融合，创造不一样的“迪士尼”般的果汁乐园。细看下来，就会发现这两家都在做“场景式体验餐厅”。不论是对音乐资源的倾斜，还是在营销、业态混合、菜品创新等方面的尝试，两者都在把各种强势资源和谐地揉在一起，试图给消费者呈现一个全方位的服务环境。消费升级下，场景式消费已经成为新生代消费者的首要选择。JUICY、胡桃里在场景消费红海里的一马当先正是这一论断的作证。
这也是为什么有那么多人这么喜欢来JUICY，逛胡桃里。当你得悠闲地坐在这里面，听着悠悠的音乐，感受着店内的文艺气息，不自觉地点上一杯奶茶捧在手上，也许才能明白何为享受。
单品爆款制造潮流，喜茶与JUICY的爆红之路
单品爆款对于品牌宣传的重要性不言而喻，这是树立口碑的捷径。打个比方，你听到星巴克（专题阅读）就会想到它的咖啡;提到喜茶就知道它的奶盖茶很好喝;说起JUICY就想要喝上一杯思慕雪减减肥。这些单品爆款在不知不觉中已经成为了品牌的标签，成为了消费者脑中的味道的“LOGO”。这样的认知对品牌而言或许不够全面，但消费者就是这么认为的。餐饮企业出品永远是品牌的根基。JUICY花天价买一秘方就是为了将产品做到极致，做到最好，最后火爆女性市场的思慕雪爆品诞生了。
但想在单品胜出不难，想要维持单品的独立性就很难。在这个品牌混乱、维权困难、抄袭成风的市场中保持自身产品的独立性，困难级别将是地狱级的!所以，凡是那些能维持产品独立性的品牌才会长久的成功。而JUICY的思慕雪能保障不被抄袭的原因就是：拥有完整且自给自足的供应链、廉价的地皮、最好的食材。高成本低毛利的模式一定程度上会遏制那些抄袭者的投机行为，因为小资本容易亏损。
口碑是吸引复购的向导，消费者是最好的宣传者
什么的宣传才是真正高效有用的宣传?那就是口碑宣传。互联网时代，口口相传的口碑宣传并不过时。透过网络乱象，口碑的传播才能让消费者有更大的信任感，也能提高用户的回头率与粘性。
喜茶的排队现象虽然也是口碑宣传的一种，但对用户的体验来说是糟糕透顶的。而真正的让顾客满意且接受的还是产品。让产品来说话，好的产品自带传播属性，让产品来说话，让顾客成为最好的推销员。让他们会自发在微博、微信上狂晒，达到品牌营销的最高手段。这样的省时省力省钱且效益极好的“反向营销”，才是真正的营销。从这一点上看，JUICY做的更好，喜茶则是过于重视网络营销而忽视了用户体验。
