主料：小土豆500克
调料：食盐1茶匙 葱1段 黄油1块 孜然粉1茶匙 辣椒粉1/2茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙 野山椒2个 高汤半碗肉汁脆皮小土豆的做法
1.材料备好
2.小土豆用小刷刷干净表面的泥土，沥干水份备用
3.野山椒切圈，葱切花备用
4.把小土豆放入锅中，加入一块黄油
5.倒入肉汁高汤，水量以没过土豆为好
6.盖上锅盖，小火煮20分钟左右，检查土豆是否煮软，可用筷子戳入土豆中，能轻易插入就可
7.关火，用锅铲压扁小土豆，让其裂开，一定要小压，容易压散
8.然后再打开火，撒入盐，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收
9.调小火，用剩余油脂开始煎香小土豆，中途翻二至三次，让其表面煎黄，然后放入辣椒圈
10.撒入孜然粉和辣椒粉
11.再磨入黑椒粉
12.翻面煎一会，出锅时为了美观可在土豆上面撒少许葱花
