主料：小麦面粉300克 五花肉150克 香菇50克 柿子椒50克 洋葱50克 胡萝卜20克 豌豆(鲜)30克
辅料：水淀粉2汤匙调料：食盐1茶匙 酱油1/2汤匙 鸡粉1/2茶匙 葱2小段 姜1小块 蒜3瓣 料酒1/2汤匙 水适量
肉丁时蔬炒疙瘩的做法
1.面粉中加入少许盐，用冷水和面
2.和成稍硬的面团后醒制1小时
3.将醒好的面团擀成约0.7厘米厚
4.先切成一指宽的条，再切成正方形的小片
5.切好的面疙瘩撒少许薄面抖散
6.锅中加水煮开后下入面疙瘩煮制，水开后，再加入一杯冷水，再次煮开后就可以捞出，过凉水后控干备用
7.准备蔬菜
8.将蔬菜洗净切成小丁，葱姜切末，大蒜切小片
9.将五花肉切成小丁后放入碗中，加适量的料酒、盐、酱油、鸡粉和少许水淀粉，抓匀腌制10分钟
10.炒锅中加适量油烧热后倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出备用
11.炒锅中留少量底油加入腌制过的肉丁，炒制变色略有焦香
12.加入葱姜炒香后加入香菇丁
13.盖上锅盖以小火焖1、2分钟，香菇变软
14.加入煮过的面疙瘩和炒过的蔬菜粒
15.调入适量盐、酱油鸡粉翻炒均匀，最后加入蒜片炒出香味后即可
