如今使用外卖平台点餐的人不少，因为市场需求的客观存在，网络外卖的商家也比比皆是，粗略的估计如美团、饿了么一个区域配送范围3公里<暂不争议实际配送范围的距离>内，一般有餐饮外卖店500家以上是正常数，可见餐饮外卖的市场竞争是一个什么样的局面了。
尽管餐饮外卖商家多得数不胜数，作为消费者的你可能会记住某个商家的名称，但你绝不知道哪个外卖品牌是最好的，或者说哪个品牌的外卖在食品安全问题上是最可靠的？实际上目前只要是有关餐饮外卖商家的问题，消费者都找不到答案，因为现在订餐只凭着商家在平台展示的排名先后，以及商家的促销优惠力度等条件作为参考依据。
外卖市场是庞大的，你没有想过它的市场容量居然有那么大，就算按真实的3公里范围布局一家店铺，一个城市该是多少个店铺连锁？一个城市到全国的所有城市，又该可以布局多少家外卖连锁店？当未来这样的餐饮外卖品牌出现了，那就是一个了不起甚至堪称伟大的餐饮外卖品牌！
在众多的外卖品牌中，有些品牌占据与平台合作的优势，在销量上稳居前列，但这类享受着外卖平台补贴促销的品牌，如果离开了平台的资金补贴，还能活得下去的有几家呢？一些销量不菲的外卖店，靠满减多少的促销噱头，如果哪天物价管理部门站出来说不能搞价格陷阱，你那个“满28减25”的广告不能再打了，你的店铺不玩挖坑式促销了，还能有多少销量数据是不变的呢？
外卖消费是高频次的低消费，许多人首当其冲关注价格，但这是在没有堪称行业老大的品牌出现之际，消费者除了价格的差异可以辨别之外，品牌的优劣还没有形成可以对比的商家，这不是未来会持续下去的现象。
能够借助市场的大平台，在平台上孵化出品牌的形象、规模，实现品牌可以脱离一切平台的独立地位。在这个品牌孵化过程中，外卖品牌不仅是掌握价格与促销技巧，不仅是追求每月的销量，更需要的是塑造品牌形象、丰富品牌内涵、完善店铺的操作流程、积累平台给予的有限资源、发展平台以外的站外推广工作。
未来的餐饮外卖行业老大，就是今天在外卖大平台上得心应手，又能让自己的品牌脱颖而出，既可以在大平台上占据领先地位，又可以在脱离平台时拥有庞大的品牌追随者。
传统渠道转入和外行初次创业的外卖商家大都只会做厨房流程性工作，一些不关注厨房技术的外卖商人，目前大都是外卖行业的赢利商家，这类人善于玩促销价格游戏，但从品牌的长远发展角度看，这类玩价格陷阱的商家，一定不是未来的行业老大，因为把消费者的当傻瓜的商家，最终都被证实自己才是傻瓜。
如何借助外卖大平台成功孵化自己的品牌，这是未来能否成为行业老大的关键，因而在外卖平台的经营过程中，日常销量只是品牌生命的延续，而品牌的成长则需要系统性的经营方略，我们乐意与各方人士展开有益的探讨。
