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笋丁烧卖

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-07-09



主料:竹笋250克  猪肉(瘦)250克  香菇(干)6朵  蘑菇60克  榨菜60克  饺子皮500克

辅料:蚝油2汤匙  鸡蛋1个  淀粉2茶匙  白胡椒粉1茶匙  料酒2茶匙  葱3根  姜3片  食盐6克  生抽1汤匙  水适量  植物油2茶匙


笋丁烧卖的做法
1.竹笋在盐开水中焯水后清洗,切成细丁备用,这一步是为了去除竹笋中的草酸
2.将猪肉绞碎,加1个鸡蛋、淀粉、蚝油、生抽、料酒、葱、姜末等调和拌匀
3.将香菇泡发洗干净,蘑菇和榨菜均清洗干净后,均切成细丁备用
4.将笋丁、香菇、蘑菇、榨菜丁一起加少许食盐搅拌均匀
5.将所有的馅料一起搅拌均匀,最后调味,有一个办法,取1勺馅料,放微波炉中熟后尝一下味道,微波炉熟后的味道比实际的要偏咸一些,因为会失去一部分的水分,根据自己的口味再加调味料,所以一开始尽量偏淡一些
6.烧卖的包法也有很多种,完全可以根据的经验和手感来做,只需把馅料包入烧卖皮中,捏成自然认为好看的褶子就可以了,捏完褶子后还可以再加馅料填满,这样可以吃到更多的馅料
7.做好的烧卖,是不是很可爱
8.整齐排入蒸笼内,水烧开后蒸15分钟,再关火虚蒸2至3分钟,即可享用
 
 
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