焦溜豆腐，就是其中比较具有代表性的家常美味，也是一道上镜率颇高的菜，细节上各家做法略有差距，配菜也有所不同，但都大同小异。
主料：北豆腐300克 彩椒1.5个 木耳(水发)50克
调料：花生油1/3杯 食盐1小勺 鸡精适量 葱1大勺 姜1/2小勺 蒜1小勺 料酒1/2小勺 生抽1大勺 老抽1/2小勺 香油1/3小勺 高汤1/2杯 五香粉1/3小勺 白糖1小勺 朝天椒1/2大勺
焦溜豆腐的做法
1.彩椒洗净切成菱形块、木耳洗净撕成小朵
2.豆腐切成宽1.5厘米长2厘米的条
3.炒锅烧热倒入约1/3杯油，油温5成热时放入豆腐片，煎至两面金黄盛出
4.锅留底油烧热，下葱姜蒜末和干红辣椒碎煸香，放入五香粉炒出香味
5.烹入料酒
6.加酱油、白糖
7.倒入彩椒和木耳翻炒至断生
8.倒入高汤或者清水煮滚
9.倒入煎好的豆腐翻炒均匀
10.加盐和鸡精调味
11.用水淀粉勾芡
12.起锅前淋少许香油提味
